化学工程系
4-湄洲湾职业技术学院和清流县高级职业中学联办应用化工技术专业人才培养方案（五年制）
5-湄洲湾职业技术学院和福建省湄洲湾职业技术学校联办应用化工技术专业人才培养方案（五年制）
学前教育系
医学健康系
5-湄洲湾职业技术学院和福建省莆田卫生学校联办护理专业人才培养方案（五年制）
智能制造工程系
1-2023级宝玉石鉴定与加工专业群数控技术专业人才培养方案
7-湄洲湾职业技术学院和福建省湄洲湾职业技术学校联办汽车制造与试验技术专业人才培养方案（五年制）
8-湄洲湾职业技术学院和福建省湄洲湾职业技术学校联办机电一体化技术专业人才培养方案（五年制）
9-湄洲湾职业技术学院和福建省湄洲湾职业技术学校联办数控技术专业人才培养方案（五年制）
10-湄洲湾职业技术学院和福建省莆田华侨职业中专学校联办数控技术专业人才培养方案（五年制）
11-湄洲湾职业技术学院和福建省莆田华侨职业中专学校联办机电一体化技术专业人才培养方案（五年制）
自动化工程系
1-2023级电气自动化技术专业群电气自动化技术专业人才培养方案
2-2023级电气自动化技术专业群电子信息工程技术专业人才培养方案
3-2023级电气自动化技术专业群工业机器人技术专业人才培养方案
6-湄洲湾职业技术学院和福建省湄洲湾职业技术学校联办电气自动化技术专业人才培养方案（五年制）
7-湄洲湾职业技术学院和福建省湄洲湾职业技术学校联办电子信息工程技术专业人才培养方案（五年制）
8-湄洲湾职业技术学院和福建省湄洲湾职业技术学校联办工业机器人技术专业人才培养方案（五年制）
9-湄洲湾职业技术学院和福建省莆田职业技术学校联办电子信息工程技术专业人才培养方案（五年制）
10-湄洲湾职业技术学院和福建省南安职业中专学校联办工业机器人技术专业人才培养方案（五年制）
工商管理系
7-2020级和湄洲湾职业技术学校联办电子商务专业人才培养方案（五年制高职 申请调整后）
工艺美术系
1-2023级宝玉石鉴定与加工专业群宝玉石鉴定与加工专业人才培养方案（首饰设计与制作方向）
2-2023级宝玉石鉴定与加工专业群宝玉石鉴定与加工专业人才培养方案（珠宝鉴定与商贸方向）
6-2020级和福安职业技术学校联办艺术设计专业人才培养方案（五年制 申请调整后）
7-2020级和湄洲湾职业技术学校联办广告艺术设计专业人才培养方案（五年制 申请调整后）
建筑工程系
2-2023级建筑工程技术专业群建筑工程技术专业人才培养方案
4-2023级建筑工程技术专业群建筑消防技术专业人才培养方案
6-2023级和福建省湄洲湾职业技术学校联办建筑工程技术专业人才培养方案（五年制）
7-2023级和福建省仙游华侨职业中专学校联办建筑工程技术专业人才培养方案（五年制）
信息工程系
1-2023级人工智能技术应用专业群计算机应用技术专业人才培养方案
2-2023级人工智能技术应用专业群软件技术专业人才培养方案
3-2023级人工智能技术应用专业群人工智能技术应用专业人才培养方案
4-2023级人工智能技术应用专业群物联网应用技术专业人才培养方案
5-2023级人工智能技术应用专业群大数据技术专业人才培养方案
10-湄洲湾职业技术学院和湄洲湾职业技术学校联办动漫制作技术专业人才培养方案（五年制）